育った環境の違いで食味に違いが生まれるジビエ肉。
森からの贈り物「ジビエ」を使った、料理人の技術と経験が光る一皿をじっくりと堪能。
※掲載商品の内容・形・値段は予告なく変更になる場合がございます。
また、お店の営業時間等も変更になる場合がございます。
※仕入れ状況によってはメニューが変更になる場合があります。予めご了承ください。

地元で獲れた鹿肉を使用　低温調理で旨味を引き出す

鹿の背ロースを6時間じっくりと低温調理し、表面を高温で焼き香ばしさをプラス。醤油ベースのシンプルな玉ねぎソースを添えて提供。自家製わかめ塩のわかめご飯との相性も◎
日本鹿のロースト丼 2,000円

天然コガモを無駄なく調理　シェフ自ら狩猟したジビエ

コガモの出汁を使った赤ワインベースのソースでいただく。他にも狩猟免許取得者のシェフが獲ったキジやハトの料理もあり、ジビエシーズンに提供。イノシシやシカの料理は通年楽しめる。
シェフが獲った天然コガモのロースト 時価

たっぷりの季節の野菜と 低温調理のやわらか鹿タン

地元で獲れた鹿のタンをたまねぎ糀に漬け込み、低温で12時間じっくりと火入れ。しっとりやわらかな食感に仕上げたプレート。
※仕入れによっては提供できない場合あり。
鹿タンのサラダランチプレート 1,650円

こだわりの鹿肉を炭火焼で　味付けはシンプルに塩のみ

石巻のハンターの方から、いいものが獲れたときのみ仕入れ。鹿のモモかロースを炭火で焼いて、彩り豊かな野菜と一緒に。
鹿の炭火焼き（100g～）2,500円～
※時期により価格は変動
※仕入れによっては提供不可